(PR): Den 2. oktober udkommer den nye store samlede og rigt illustrerede udgave af Henrik Boserups storsælgende kogebøger ’sort’ og ’hvid’ mad. Budskabet er enkelhed og en oprydning i overflødige ingredienser.

(PR): Grundtanken med Boserups bog er at vise læseren, hvor simpelt det kan være at lave mad og hvor få ingredienser, der skal til for at få en ret til at smage godt.

Det er nemlig råvaren, der er i centrum, og den skal have lov til at smage igennem. Retter med lam skal smage af lam, og retter med agurk skal smage af agurk osv. På den måde lærer man varens grundlæggende smag og egenskaber at kende. Herfra kan man selv udvikle sin personlige stil og variere menuen fra pære jysk til über-asiatisk.

Med opskrifterne følger Boserups tips til, hvordan man kan udnytte sine råvarer fuldt ud og producere så lidt madaffald som muligt – det han kalder for et godt ”køkkenflow”. Der er stor økonomisk gevinst i at sætte sig ind i, hvordan man genbruger madvarerne. Tomatsalaten fra i går kan f.eks. udgøre en fantastisk essens, hvis man koger den op dagen efter og lader den være grundingrediensen i en pastasovs.

Bogen er rigt forsynet med information om næringsværdi, og ved hver opskrift kan man finde en vitaminguide og en liste over råvarernes øvrige gode egenskaber.

Henrik Boserup arbejder som kok, konceptudvikler og iværksætter. Han har både arbejdet på og ejet en lange række restauranter, været vært på flere tv-udsendelser, og udgivet 4 kogebøger. ’sort ’mad fra 2002 og ’hvid’ mad fra 2003 er tilsammen solgt i over 120.000 eksemplarer.

Har du lyst at bladre lidt så klik her.